HAUT BONHEUR DE LA TABLE
Le Chef Eugène Hobraiche *
Sur le feu doux, ce sont toujours les mêmes topinambours, les mêmes ris de veau qui mijotent. Les produits, de saison, viennent toujours du coin. Le cochon est élevé à Borre. Les légumes arrivent d’une ferme de Nieppe. « Nous n’avons pas changé de vision de la cuisine. C’est toujours le produit au service de la technique et pas l’inverse », assure Eugène Hobraiche, chef du Haut-Bonheur de la table, à Cassel.
La Voix du Nord.
La décoration est sobre et raffinée à l'image des plats du Chef, la lumière vient effleurer l'assiette...
Notre terrasse, qui peut recevoir 20 couverts, vous permettra d'en profiter, dans un cadre étonnant: nature et culture se conjuguent dans le panorama.
Nouvellement restaurée, elle offre une nouvelle image au restaurant : le traditionnel au service du bon goût.
Une nouvelle étoile brille sur le mont Cassel : l'édition du Michelin 2017 nous a gratifiés de cette belle récompense.
C'est un nouveau départ, assurément, mais rien ne change !
Nous sommes un couple de trentenaires, Eugène, en cuisine aidé par Alexandre et Joseph, Marie-Pierre en salle aidée par Nathalie et Victor, apprenti en mention sommellerie. Forts d'une expérience bâtie dans de grandes maisons, nous désirons faire découvrir notre cuisine dans des menus régulièrement renouvelés où les produits de saison sont à l'honneur.
"J’ai redécouvert ce restaurant. Accueil simple et chaleureux. On se sent bien pour déguster un excellent repas. Produits frais, bien préparés et bien présentés. On découvre des saveurs nouvelles. Avons pris le menu à 50€. Je le conseille pour les gourmets et gourmands."
"Troisième visite dans cette bonbonnière intime où il est difficile de trouver la faille. décor de maison bourgeoise, accueil attentionné. Conseils et service précis. poissons comme viandes à la cuisson parfaites. Si les prix ont un peu augmenté, ils restent très raisonnables pour la classe de cette restauration."
"un vrai délice gustatif , amuse bouche savoureux , cuisine de haute volée... bon conseils sur le vin (Bourgogne Rouge Bonsecours... service très professionnel ..magnifiques tasses à café .. belle expérience! On ressort d'un déjeuner entrée plat dessert léger et en pleine forme, belle prouesse !"
